大和当帰の葉を「お野菜」として使っていただけるように、いつもの定番メニューに取り入れやすいようご紹介しています。 大和当帰葉を使ったレシピを21種。そのほか、乾燥葉、粉末の活用法などを掲載。 「大和当帰ごはん」を通してたくさんのご家庭で大和当帰葉料理が食卓にのぼり、大切なご家族の健康作りのお役に立てますように。それぞれのご家庭の大和当帰葉料理がたくさん生まれることを願っています。 ＜大和当帰ーヤマトトウキーとは？＞ 大和当帰の「当帰」は漢方薬でお馴染みの名前です。 根は生薬として主に婦人薬として使用され、血の道症などに効果があり、当帰芍薬散などの処方が有名です。葉は平成24年に「非医」扱いとなり食品として普及されるようになりました。